친환경 식품 트렌드, 재료의 재발견, 간편식 트렌드, 가치 기반 소비의 확산

친환경 식품 트렌드

친환경 식품 트렌드: 식품 첨가물 

2024년을 맞이한 우리 사회의 건강과 환경에 대한 인식이 더 증가하면서 이에 따라 식품 분야에서의 트렌드도 크게 변화하고 있습니다. 특히 천연 재료 식품에 대한 관심이 지속적으로 증가하면서, 제조업체들은 식품의 성분을 단순화하고 전체적인 영양 가치를 개선하기 위해 많은 노력을 기울이고 있습니다. 식품을 구성하는 성분의 수를 줄이고, 자연에서 직접 얻은 원료를 활용함으로써 건강뿐만 아니라 환경에 대한 부담을 최소화하는 것이 이들의 주된 목표라 할 수 있습니다. 최근 몇 년간 건강한 라이프스타일을 지향하는 소비자들 사이에서는 화학 첨가제나 인공 조미료 없이 최소한의 가공으로 만들어진 식품에 대한 선호도가 급격히 높아지고 있습니다. 이는 단순히 건강에 좋다는 이유를 넘어서, 환경적 책임에 기여하고자 하는 의식에서 비롯된 선택이기도 합니다. 즉, 식품을 선택함에 있어 그 식품이 어떻게 생산되고, 어떤 재료로 만들어졌으며, 포장은 얼마나 친환경적인지 등을 중요한 기준으로 삼는 소비자들이 점차 늘어나고 있는 것입니다. 미국 최대 프리미엄 식품 체인이자 아마존의 자회사인 홀푸드마켓이 발표한 ‘2024년 미국이 주목할 10대 식품 트렌드’에 따르면, 식물 기반 대체품, 카카오, 수자원 절약 농산물 등이 소비자들의 새로운 관심을 받을 것으로 기대되며, 건강한 면류와 여성 건기식, 기능성 카페인 음료 등도 건강성을 바탕으로 새로운 수요가 기대됩니다. 또한, 버섯, 호두, 템페, 콩 등 식물성 재료들만으로 단순화한 대체육 식품이 다시금 주목받을 것으로 전망되고 있습니다. 이런 트렌드는 특히 귀리를 원료로 하는 오트밀크나 아몬드밀크와 같은 식물 기반 유제품 시장까지 저변을 확대하는 추세를 보이고 있습니다.

 

재료의 재발견: 대체성장과 과일 부산물의 활용

지속 가능한 식품 소비에 대한 관심이 증가함에 따라 이 분야는 식품 산업에서 중요한 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 전통적인 식재료의 한계를 넘어서 버려지는 과일 부산물이나 새로 발견된 식재료들이 다양한 식품에 활용되며, 이는 식품의 맛과 영양가를 높이는 새로운 방법으로 주목받고 있습니다. 특히, 파인애플의 잎과 같이 기존에는 활용가치가 낮아 버려지던 부산물들이 새로운 가치를 찾아내는 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 파인애플 잎은 전 세계 파인애플 농장에서 매년 방대한 양이 버려지는 자원입니다. 이 잎은 섬유가 질기고 영양분이 부족해 비료나 퇴비로의 활용도 어려웠으나, 최근 생분해 플라스틱의 원료로 새롭게 주목받고 있습니다. 파인애플 잎에서 추출한 섬유를 다른 소재와 혼합하여 의류 소재나 생분해성 플라스틱 수지로 활용하는 방식으로, 이는 탄소 감축과 폐처리 비용 절감에도 기여하며 농가의 부가수입 창출에도 도움이 됩니다. 또 다른 예로 감귤껍질이나 왕겨, 대나무, 사탕수수 등 폐기되는 농업 부산물을 친환경 소재로 재활용하는 연구도 이루어지고 있습니다. 이렇게 개발된 천연소재는 기존 목재 펄프보다 내구성이 우수하며, 물이나 국물 요리를 담는 식품용기로도 활용할 수 있을 정도로 내수성이 탁월합니다. 이는 단순히 식품 산업에서의 지속 가능성뿐만 아니라, 식량 낭비 문제를 해결하고 기후 변화에 대응하는 데에도 중요한 역할을 합니다. 전 세계적으로 매년 생산되는 식량 중 3분의 1은 음식물 쓰레기로 버려지지만 이렇게 버려지는 식자재 등을 활용한 업사이클링 연구와 개발은 환경 보호뿐만 아니라 기아 문제 해결에도 기여할 수 있습니다. 이처럼 이런 움직임은 식품 산업에서 지속 가능성을 위한 새로운 동력이자, 환경 보호와 지속 가능한 미래를 만들기 위한 중요한 발걸음입니다. 앞으로도 이 분야는 건강한 식품의 개발과 함께 지속 가능한 사회를 이끄는 주춧돌이 될 것으로 기대됩니다.

 

간편식 트렌드: 고퀄리티 간편 식품의 등장

바쁜 일상 속에서 시간을 절약하면서도 건강하고 품질 좋은 식사를 원하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 이러한 변화에 발맞추어 고급스러우면서도 영양가 있는 간편식이 새로운 식사 방향으로 각광받고 있습니다. 2024년에는 이러한 방향성이 더욱 확대될 것으로 보입니다. 전통적 간편식의 이미지를 넘어선 이 새로운 세대의 간편식은 레스토랑 수준의 맛과 퀄리티를 제공하며, 소비자들이 집에서도 특별한 식사 경험을 할 수 있게 합니다. 현대 소비자들은 간편함과 고급스러움을 동시에 원하며, 빠르고 쉬운 식사 준비 과정에서도 품질 저하를 받아들이지 않습니다. 이들은 집에서도 레스토랑 같은 식사를 즐기기를 원합니다. 이런 니즈를 반영하여 주요 식품업체들은 고급 외식 메뉴를 집에서도 즐길 수 있게 하는 다양한 간편식을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 오뚜기는 고급 중식당에서만 맛볼 수 있던 음식을 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 제품을 개발했습니다. 이러한 간편식은 단순히 조리가 용이하다는 점뿐만 아니라, 고급 레스토랑에서 제공하는 것과 유사한 퀄리티를 유지하면서도 식사 경험을 제공합니다. 소비자는 이제 가정에서도 복잡한 요리 과정 없이 고급스러운 식사를 할 수 있게 되었습니다. 고급 간편식은 간편함과 품질, 맛의 특성을 모두 갖추며 소비자의 기대를 충족시키고 있습니다. 이는 소비자들이 더 이상 간편함을 고급스러움의 반대되는 개념으로 보지 않게 되었음을 의미합니다. 집에서도 레스토랑 수준의 식사를 즐기고자 하는 욕구는 앞으로도 지속될 전망이며 이는 식품 산업에 새로운 기회를 제공할 것입니다. 소비자의 다양한 요구에 부응하는 제품 개발이 활발히 이루어지면서 고급 간편식 시장은 계속해서 성장할 것으로 보입니다. 고급 간편식의 부상은 현대 생활 방식의 변화뿐만 아니라 소비자의 더 높아진 식생활 기대를 반영합니다. 이런 변화의 흐름은 건강하고 퀄리티 높은 식사를 원하는 소비자들에게 맞춤형 해결책을 제공하며, 앞으로도 더 많은 혁신적 제품이 시장에 출시될 것입니다.

 

가치 기반 소비의 확산

2024년 '지속 가능성'은 여전히 중요한 키워드로 자리 잡고 있습니다. 친환경 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자들은 제품의 가격이나 맛을 넘어서 그 제품이 어떻게 생산되고 배송되는지까지 고려하고 있습니다. 이는 사람들이 자신의 구매가 환경에 미치는 영향을 보다 심각하게 생각한다는 것을 의미하며 결과적으로 환경적 가치를 중시하는 식품 브랜드에 대한 관심이 더욱 증가하고 있습니다. 전 세계적으로 기후 위기가 심각해지면서 지속 가능한 소비에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 소비자들은 식품 구매 시 그 제품이 친환경적으로 생산 및 유통되었는지를 더욱 중요시하게 생각하고 있습니다. 소비자의 이러한 변화에 부응하여 많은 식품 브랜드들은 친환경 포장재 사용과 같은 환경적 가치를 실현하기 위해 노력하고 있습니다. 지속 가능한 식품 소비를 위한 제품 개발과 홍보 마케팅에 집중하고 있으며 이는 친환경 제품의 선택지를 넓히고 있습니다. 가치 기반 소비의 확산은 소비자들이 단순히 개인적인 쾌락이나 당장의 이익을 추구하는 것을 넘어 지구 환경과 사회 전반에 미치는 영향까지 고려하는 방식으로 변화하고 있음을 보여줍니다. 친환경 식품에 대한 수요의 증가는 이러한 변화의 일환으로 소비자들은 더 이상 제품의 가격이나 맛만을 기준으로 선택하지 않습니다. 이들은 제품이 지속 가능한 방식으로 생산, 배송되었는지에 대한 정보를 중요하게 생각하며 이는 식품 브랜드들에게 새로운 기회와 도전을 제공합니다. 앞으로도 이러한 트렌드는 더욱 확산될 것으로 보이며, 환경을 위한 선택이 개인의 건강과 직결되는 시대가 왔음을 의미합니다. 지속 가능한 소비가 생활화되면서, 친환경 식품시장은 계속해서 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 곧 지구 환경 보호뿐만 아니라, 우리 스스로의 건강도 함께 지킬 수 있는 긍정적인 사이클을 형성해 나가는 계기가 될 것입니다.